仚屳氽汆读音：xiān xiān tǔn ?cuān。
意思：把食物放到沸水中煮一下 ，随即取出 ，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老 、变黄 。仚屳 ，在绍兴方言中的意思是：将物品浸在水中 ，用竹制的仚帚快速地刷洗掉物品上面的污垢 。
仚 、屳、氽 、汆，每个字的意思如下：
1 、仚：xiān，同“仙 ” ，指的是长期山入山中 ，以山为居住地长期来往。仚字，上面有一人而下面为山 ，人在山上 ，可以引申为高举，有个成语就叫“鸟仚鱼跃 ” ，就是说鸟愿意往高处飞 ，而鱼更愿意逆流而上，跃出水面 。
2、屳：xiān ，也读仙 ，上面是“入”，下面是“山 ” 。也指长时间出入山中 ，因此 ，就有了成“仙 ”的意愿。所以，我们说“屳”和“仚”意思几乎相同，唯一的区别是：“仚 ”当用作地名时它读hén ，屳则没有这个用法 ，其他两者无区别。
3、氽：tǔn，作方言漂浮 ，木头在水上漂浮 。用油炸 。这个字也很有意思 ，你看氽字，人浮在水上 ，不就是漂浮吗？因此 ，氽的本意应该是漂浮，如木板在水上氽 ，又才引申为用油炸 ，油炸食品时，一般食物也都悬浮在油上 ，比如氽油条 、氽虾片 、油氽馒头、油氽花生米等。
4 、汆 ，cuān，这个字还是比较常用的，这也是一种烹饪方法 ，就是把食物放到滚水中略微煮一下 ，马上取出 。如汆丸子，这可凉拌菜中不可能少的一道工序 。
出处
在赣方言里面指用油炸。用氽法成菜一般以汤作为传热介质 ， 成菜速度较快 ，是制作汤菜的专门方法 。这种方法特别注重对汤的调制 。汤质上，有清汤与浓汤之分 ，用清汤汆制的叫清氽 ，用浓汤汆制的叫浓氽。
xiān xiān tǔn cuān
仚xiān，声母x ，介母i ，韵母an，声调一声 。
屳xiān ，声母x ，介母i，韵母an，声调一声 。
氽tǔn ，声母t ，韵母un，声调三声。
汆cuān ，声母c ，介母u，韵母an ，声调一声 。
扩展资料氽汉字笔画：
相关组词：只有四个
1 、氽子[tǔn zǐ]?
烧水用的薄铁筒 ，形状细长，可插入炉子的火口里 ，使水开得快 。
2、氽烫[tǔn tàng]?
先将料用沸水烫熟后捞出 ，放在盛器中，另将已调好味的 、滚开的鲜汤 ，倒入盛器内一烫即成。
3 、氽水[tǔn shuǐ]?
又称灼水或拖水 ，是烹调前把材料进行加热处理的烹调技巧。
4、氽师乡[tǔn shī xiāng]?
余师乡地处镇安县西南60公里处，是县城通往西南一乡两镇和木王国家森林公园的交通要道 。
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